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中国各种茶,看看你都喝过多少?

   信息来源:RMTNjfZC

茶的种类

乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、绿茶,红茶,花茶,茉莉花,铁观音,素茶,普洱茶,苦丁茶、还有大红袍、熊旦茶、参茶、普洱茶。

现搜集了几张各种名茶外观供大家欣赏一下:

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基本茶类

绿茶:

基本工艺流程:杀青——揉捻——干燥

炒青绿茶:

长炒青——眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)

圆炒青——珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)

细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)

烘青绿茶:

普通烘青(闽烘青、浙烘青等)

细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等)

晒青绿茶:

(滇青、川青、陕青等)

蒸青绿茶:

(煎茶、玉露等)

红茶:

小种红茶(正山小种、烟小种等)

青茶:

闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)

白茶:

白芽茶(银针等)

黄茶:

黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽等)

黑茶:

湖南黑茶(安化黑茶等)

再加工茶类:

(以各种毛茶或精制茶再加工而成)

花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等)

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以季节分类

春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。

春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔龑软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。

不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。(如六安瓜片)

夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶。

夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少。

特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖龑啡龑因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增龑加色泽不一,而且滋味较为苦涩。(如普洱茶)

秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。

秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对,减少了茶叶叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。(如铁观音)

冬茶----大约在10月下旬开始采制。

冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增龑加,所以滋味醇厚,香气浓烈。(如冻顶乌龙)

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