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秋季这个菜最肥美,它是夜宵摊的“招牌菜”

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紫苏炒田螺

准备食材:田螺1斤、紫苏叶适量、啤酒半瓶、生姜2大块、大蒜少许、香葱1把、八角2个、香叶3片、干辣椒、胡椒粉、料酒、盐、生抽、茶子油

田螺用刷子将外壳刷洗干净,再撒一把盐,滴几滴油,浸泡1个晚上,剪去尾部,再将田螺冲洗几遍,这样处理过后的田螺就很干净了.

接着把紫苏叶洗净,生姜和大蒜洗净切片,香葱洗净切成葱花备用。起锅烧油,油温6成热时,下入姜蒜片、辣椒中火炒香,再加入紫苏叶,翻炒片刻后倒入田螺,转大火爆炒,然后加入八角、香叶、继续炒香,跟着再加入一勺料酒和一勺生抽,翻炒均匀

之后倒入半瓶啤酒,再加入两片新鲜的紫苏叶,转中火煮15分钟,时间到后,加入适量盐和胡椒粉,再转大火翻炒入味,最后撒上一把葱花,炒匀后即可出锅装盘,一盘香喷喷的田螺就炒好了,做法是不是特别简单呢?


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